一、无特殊控制环境之存放

　
       笔者储存普洱茶的经验累积发现，普洱茶生茶类存放条件并不严苛，引用一位网友陈彦谷先生的形容最为贴切「只要人能够长时间生活的地方，就适合普洱茶存放」。一般而言，决定普洱茶陈化状况主要有四个要件：温度、湿度、通风、无杂味；而次要条件为重压与翻仓。笔者与友人所存放普洱茶的环境，温度摄氏20~30度之间、相对湿度65~75%、通风无杂味，但因数量少所以没有重压与翻仓的问题，而其产生的陈化做以下之整理：

1.勐海茶厂7542、7532、8582生饼系列
此系列茶品均使用为西双版纳之茶菁，或多或少会有烟熏味出现，至第3年开始茶品的青味与烟熏味就会降低，第4年就会茶面稍微转亮，香气稍提升、口感变化不大。到第6~8年茶菁条索渐明，饼身稍松开，香气由鼻咽之间转下为咽喉之间，口感仍带青味，汤质转润。第10~12年条索明亮，喉底陈韵变长，咽喉之间出现凉气感，青味渐消失、出现陈味，有微微花香或蜜香。第13~15年茶面油亮、条索分明，饼身松开，纸张有些出现点状渗油，有类似一般烘焙老茶的香气，有杯底香。已经20年的7532则出现类似红茶香（全发酵），韵长茶气足，咽喉之间的凉气感更深而明显；汤色亮透如琥珀、似黏稠状；以笔者个人喜好，此年份与状态最适合品尝。

2.勐海茶厂小方砖、甲级沱茶
此系列茶品亦使用西双版纳茶菁，使用嫩芽为主、较饼茶紧压，有时为增加口感会使用或拼配特殊茶种，此类茶品烟熏味较少或较淡。从第4~6年开始茶品的青味稍为降低，茶面稍微转亮，香气稍提升、口感稍润。到第8~10年茶菁条索渐明，茶品稍松，清香度持平、口感稍转甜，口感仍带青味。第12~14年沱茶条索明亮喉底有些陈韵，青味仍明显，有微微花香。第16~18年沱茶面油亮、条索分明，沱身已松开，汤赭红，口感仍有青味而带花蜜香，汤柔甘甜微涩，咽喉出现较不明显的凉气感。

3.下关茶厂中茶简体字、中茶繁体字8653
此类茶品通常使用下关茶区(保山、临沧及思茅地区)茶菁，然中茶简体字不管从历史渊源上或实质香气口感上，都很有可能混拼西双版纳茶菁。下关茶厂的七子饼茶压制较勐海茶厂紧压、茶菁使用级数亦较青壮叶；所以一般而言，同样是饼茶，在相同的环境下，下关茶厂的饼茶陈化速度较慢，但相对的会有其特殊风味，微微花蜜香即其主要特色，他种茶无可取代。

下关茶厂茶品少有烟熏味，但因此区因素，口感较苦而青涩、香气较沉。从第4~6年开始青味稍降，茶面稍微转亮，香气些许提升、口感微润，但苦涩仍难化。到第8~10年茶菁条索渐明、茶面微亮，清香度持平，口感苦涩稍化、稍有甜味，口感青味犹存。第12~14年条索稍浮，喉底有些陈韵，青味仍明显，有微微花蜜香。第16~18年茶面油亮、条索更明，饼身稍有松开，汤色亮红，口感仍有青味而花蜜香更明显，汤柔甘甜仍微苦涩。第25~28年条索分明，茶面油亮，汤色琥珀，口感有明显花香蜜味，汤润质重，苦而回甘、涩能转甜，因陈化速度较慢，此时咽喉间才出现凉气感。喜欢茶性强茶质重的茶友，此时期为最佳选择。

4.普洱熟茶类
从1973年起昆明茶厂开始量产以人工快速熟化的现代普洱茶，也就是坊间所俗称的普洱熟茶，近几十年市场主流都以熟茶为主。笔者从接触普洱茶开始，前十几年也都习惯喝香港茶仓所存放的熟茶，自己收藏种类中，以8592熟饼及7663熟沱为主。从收藏的经验得知，熟茶已经以人工快速熟化，除非再次以高温高湿处里，否则8~10年内几乎不会有任何变化，只有新味稍减，口感变化不大。在正常环境存放下，不会有特殊味道，如樟香或蔘香出现。
　
5.栽培型野生茶
笔者将近百年来云南茶业的历史文化背景研究后，往返云南茶区多次，了解当地茶园管理、茶树龄等相关信息，并观察所有印级茶与号字级茶品的叶底，发觉那些老茶所使用的茶菁并非野生茶，而是当初百姓所阡插野放的茶园茶，只是那些茶种都属于与野生茶相同的原始种，不是经人工培育的改良种，所以茶质茶性较强烈。

近代最早完全使用栽培型野生茶菁压制紧压茶，出现于1997年三种饼茶，1998年也有数种茶饼与茶砖。但因为这些茶品使用的茶菁与制作工序差异甚大，目前为止还很难整理出完整而明确的纪录。只能大致说明栽培型野生茶在第5~6年的时候就会出现第一次完全褪变，比茶园茶稍快1~2年。但其特色在于喉韵展现身沉与宽广，而香气很快已隐藏于咽喉，明显于吞咽呼吸之间。往后此类茶品肯定能呈现出另类风格，但因其陈化速度太快，是否能成为优秀茶品、或利于长存久放，还有待持续观察中。

1992普洱甲级沱茶

陈化程度

·1993年条索稍明，面无亮，汤黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，甘甜略苦。
·1996年条索稍明，面无亮，汤黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，甘甜略苦。
·2000年条索稍明，面无亮，汤红黑，龙眼陈味，叶底红褐，汤润质淡，甘甜。
·2003年沱身松，面无亮，汤红黑，龙眼陈味，叶底红褐，汤润质淡，甘甜。

· 购买时间：1993年10月
· 购买地点：台中
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：无外包纸、纸箱装
· 生产厂方：勐海茶厂

· 茶菁拼配：

盖茶3~4级里茶5~6级茶菁副料约5%，重发酵熟茶

· 储存环境：

平均温度摄氏25.2度，相对湿度75%，通风

1992小方砖

陈化程度

·1994年条索不明，面不亮，汤绿黄，青味，叶底绿黄，汤薄性烈，苦涩难化。
·1999年条索稍浮，面微亮，汤黄红，青香，叶底绿黄，汤薄性烈，苦涩稍化。
·2003年条索稍浮，面油亮，汤亮红，青香花蜜，叶底红黄，汤润质重，甘涩甜。

· 购买时间：1994年8月
· 购买地点：高雄
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原纸盒装
· 生产厂方：勐海茶厂

· 茶菁拼配：

1~2级茶菁，西双版纳茶区特殊品种茶菁，晒青生茶

· 储存环境：

平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风

1997年栽培型野生茶

陈化程度

·1998年条索清晰，面无亮，汤绿黄，青草味，叶底绿，汤薄质重，苦涩难化。
·2000年条索清晰，面稍亮，汤黄绿，青草香，叶底绿黄，汤薄质重，苦涩难化。
·2003年条索分明，面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤润质重，苦涩稍化。

· 购买时间：1998年3~12月
· 购买地点：台北、高雄
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原纸筒装

· 生产厂方：

中国土产畜产进出口公司云南省分公司订制，厂方不明

· 茶菁拼配：

手采一心一叶，易武山茶区约百年茶龄栽培型野生茶，晒青生茶

· 储存环境：

平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风

1998年特殊订制茶

陈化程度

·1999年条索清晰面无亮，汤绿黄，青草味，叶底绿，汤薄质烈，苦涩转甘甜。
·2001年条索清晰面无亮，汤黄绿，青草香，叶底绿黄，汤薄质烈，苦涩转甘甜。
·2003年条索清晰面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤薄质烈，苦涩转甘甜，有杯底香。

· 购买时间：1999年11月
· 购买地点：高雄
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原竹篾筒装、纸箱原件
· 生产厂方：勐海茶厂

· 茶菁拼配：

面茶1~4级里茶5~6级茶菁，5%副料。特殊茶种，晒青生茶。

· 储存环境：

1999~2001年平均温度摄氏26.4度，相对湿度74%，通风

2001~2003年平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风

· 1985~6年中茶繁体字 陈化程度
·1988年条索不明，面不亮，汤绿黄，青草味，叶底绿黄，汤水性烈，苦涩难化。
·1990年条索不明，面微亮，汤黄绿，青草香，叶底绿黄，汤水性烈，苦涩难化。
·1994年条索稍浮，面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤薄性烈，苦涩稍化。
·1998年条索稍浮，面微亮，汤红黄，青香带蜜，叶底黄红，汤薄性烈，甘苦涩。
·2003年条索稍浮，面油亮，汤亮红，青味花蜜，叶底红黄，汤润质重，甘苦涩。

· 购买时间：1986~9年
· 购买地点：台北
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原纸筒装
· 生产厂方：下关茶厂
· 茶菁拼配： 面茶3~4级里茶5~8级茶菁，疑似保山临凔茶区茶菁混拼，晒青生茶
· 储存环境： 平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风

1986年7542 陈化程度
·1988年条索不明，面不亮，汤绿黄，草味，叶底绿黄，汤薄质硬，苦涩能化。
·1990年条索不明，面微亮，汤黄绿，青草香，叶底黄绿，汤薄质硬，略苦涩。
·1993年条索渐明，面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤薄质顺，略苦涩。
·1997年条索渐明，面油亮，汤红黄，青草蜜香，叶底黄红，汤润质顺，甘涩。
·2003年饼身松条索明，面油亮，汤赭红，红茶蜜香，叶底红，汤柔质顺，甘甜。

· 购买时间：1988年2月
· 购买地点：台北
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原竹篾装
· 生产厂方：勐海茶厂
· 茶菁拼配： 面茶3~4级里茶5~6级茶菁，西双版纳茶区晒青生茶
· 储存环境： 平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风

1988~90年7542 陈化程度
·1991年条索不明，面微亮，汤绿黄，青草味，叶底绿黄，汤薄，苦涩难化。
·1993年条索不明，面微亮，汤黄绿，青草香，叶底黄绿，汤薄质硬，苦涩稍化。
·1997年条索渐明，面微亮，汤黄红，青草香，叶底黄绿，汤薄质顺，略苦涩。
·2000年条索渐明，面油亮，汤红黄，青草微蜜，叶底黄红，汤润质顺，微甘涩。
· 2003年条索分明，面油亮，汤亮红，青草微蜜，叶底红黄，汤柔质顺，微甘涩。

· 购买时间：1991年2月
· 购买地点：高雄
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原竹篾装
· 生产厂方： 勐海茶厂
· 茶菁拼配： 面茶3~4级里茶5~6级副料约5%，西双版纳茶区，晒青烘干生茶
· 储存环境： 平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风

1988年7663销法100g普洱沱茶 陈化程度
·1989年条索不明，面无亮，汤黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。
·1993年条索不明，面无亮，汤黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。
·1998年条索不明，面无亮，汤黑，龙眼陈味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。
·2003年条索稍浮，面无亮，汤红黑，龙眼干味，叶底红褐，汤薄质淡，甘甜。

· 购买时间：1989年10月
· 购买地点：香港
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原包装纸、纸盒装
· 生产厂方：下关茶厂
· 茶菁拼配： 盖茶3~4级里茶5~6级茶菁副料约5%，重发酵熟茶
· 储存环境： 平均温度摄氏25.2度，相对湿度75%，通风

1988年8592 陈化程度
·1990年条索清晰，面无亮，汤红黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。
·1993年条索清晰，面无亮，汤红黑，龙眼味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。
·1998年条索清晰，面微亮，汤红黑，龙眼陈味，叶底红褐，汤薄质淡，略甘苦。
·2003年条索清晰，面微亮，汤红黑微亮，陈味，叶底红褐，汤滑质软，甘甜。

· 购买时间：1990年8月
· 购买地点：高雄
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原竹篾装
· 生产厂方： 勐海茶厂
· 茶菁拼配： 面茶3~4级里茶5~8级茶菁，重发酵熟茶
· 储存环境： 平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风

1990年8582（纸筒） 陈化程度
·1991年条索不明，面不亮，汤绿黄，草味，叶底绿黄，汤水质薄，略苦涩。
·1994年条索渐明，面微亮，汤黄红，草香，叶底绿黄，汤水质薄，略苦涩。
·1997年条索渐明，面微亮，汤红黄，草香微蜜，叶底黄绿，汤薄质顺，涩甜。
·2000年条索分明，面油亮，汤亮红，青草微蜜，叶底黄红，汤薄质顺，涩甜。
·2003年条索分明，面油亮，汤亮红，青香微蜜，叶底红黄，汤润质顺，微甘涩。

· 购买时间：1991年2月
· 购买地点：高雄
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原纸筒装
· 生产厂方： 勐海茶厂
· 茶菁拼配： 面茶3~6级里茶5~8级茶菁，西双版纳茶区晒青生茶
· 储存环境： 平均温度摄氏25.2度，相对湿度72%，通风

1973~5年中茶简体字 陈化程度
·1984年条索稍浮，面微亮，汤黄红，微青香带蜜，叶底黄绿，汤薄性烈，苦涩。
·1992年条索浮，面微亮，汤红黄，青香带蜜，叶底红黄，汤微润性烈，苦涩。
·2000年条索浮，面油亮，汤亮红，青香带蜜，叶底红，汤润性烈，甘苦涩。
·2003年条索明，面油亮，汤赭红，花香蜜味，叶底红，汤润性烈，甘苦涩甜。

· 购买时间：1978年10月
· 购买地点：香港
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原纸筒装
· 生产厂方：下关茶厂
· 茶菁拼配： 不分面里3~6级菁，疑似保山临仓与西双版纳茶青混拼，晒青生茶
· 储存环境： 温度摄氏25~28度，相对湿度70~75%，空调室

1981~3年7532(雪印) 陈化程度(一)
·1989年条索浮，面微亮，汤黄红，青香，叶底黄绿，汤薄性烈，苦涩。
·1996年条索明，面油亮，汤红黄，青香带蜜，叶底红黄，汤微润质强，甘苦。
·2003年饼身松，面油亮，汤赭红，红茶香带蜜，叶底红，汤柔质重，甘微苦。
陈化程度(二)
·1999年条索明，面油亮，汤赭红，红茶蜜香浓，叶底红，汤润质强，甘而苦涩。
·2003年饼身松，面油亮，汤赭红，红茶蜜香浓，叶底红，汤柔质重，甘涩微甜。

· 购买时间：1983年11月
· 购买地点：香港
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态：原纸筒装
· 生产厂方：勐海茶厂
· 茶菁拼配： 不分面里茶3~6级茶青，西双版纳茶区晒青生茶
· 储存环境： （一）温度摄氏25~28度，相对湿度70~75%，空调室

（二）1996年置入紫砂瓮

1983~5年甲级沱茶 陈化程度
·1999年条索明，面油亮，汤亮红，青味微花香，叶底红，汤润质强，微苦涩。
·2003年沱身松，面油亮，汤赭红，青味花蜜香，叶底红，汤柔质强，甘甜微涩。

· 购买时间：约1985年
· 购买地点：台中
· 原有状态：新茶未入仓
· 保存状态： 1984~98年纸箱封装，1999年起开纸箱存放
· 生产厂方： 勐海茶厂
· 茶菁拼配： 1~2级茶菁，西双版纳茶区晒青生茶
· 储存环境： 1984~98年未明确纪录
1999年起平均温度25.2，相对湿度72%
 2008年7月1日                                九道茗轩    提供